Manfaat “Kimchi” Kuliner Khas Korea Bagi Kesehatan

Posted By wardah on Nov 12, 2014 in Kesehatan

kimchi jigae

Lensaremaja.com – Kimchi, bagi pecinta kuliner nama kimchi pasti telah familiar di telinga. Makanan khas korea ini merupakan salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas.  Namun siapa sangkadibalik rasanya yang pedes tapi maknyus dan bikin nagih ini, tersimpan banyak manfaat bagi kesehatan loh.

Kimchi juga disebut sebagai salah satu dari lima “makanan tersehat di dunia” menurut majalah Health Magazine. Bersamaan dengan Minyak Zaitun, Yoghurt, Kedelai, dan Lentils (sejenis kedelai). Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah kanker.

Manfaat Kimchi bagi kesehatan :

• Mengandung banyak serat sehingga dapat mencegah obesitas
• Kaya vitamin A, B1, kalsium, zat besi, riboflavin serta bakteri sehat bernama lactobacilli. Bakteri lactobacilli banyak ditemukan pada olahan fermentasi. Selain pada Kimchi bakterti lactobacilli  juga banyak ditemukan dalam yoghurt. Menurut penelitian bakteri lactobacilli bagus untuk pencernaan, dapat menghentikan dan mencegah infeksi.

• Kubis yang difermentasi dapat menghasilkan senyawa untuk mengurangi resiko kanker.

• Berdasarkan tim riset Korea yang dipimpin oleh Kang Sa-ouk, professor mikrobiologi di Seoul National University, mengatakan bahwa larutan kulturLeuconostoc Kimchii, laktik fermen yang terdapat dalam kimchi memperlihatkan efek penyembuhan dengan jelas untuk ayam yang menderita flu burung, penyakit newcastle dan bronchitis. Riset ini telah membuktikan bahwa larutan kultur Leuconostoc Kimchii efektif dalam menyembuhkan penyakit virus dan juga kekuatan anti-kuman bakteri yang telah terbukti. Dengan demikian kimchi telah ditemukan efektif dalam menyembuhkan penyakit virus unggas, termasuk flu burung dan penyakit Newcastle.

• Kimchi juga terbukti dapat meningkatkan sistem imunitas pada tubuh manusia karena kimchi mengandung asam Laktat.  Sayuran mentah sebagai bahan membuat kimchi  telah mengandung bakteri-bakteri tahan asam. Bakteri inilah yang telah membentuk asam laktat.  Bakteri asam laktat berarti kelompok bakteria yang mengubahkan unsur ‘lactose’ dan ‘gula’ dengan asam laktat. Ada juga unsur yang tidak bagus untuk tubuh manusia, tetapi sebagian besar bakteri asam laktat termasuk bakteri Lactobacillus, lactococcus lactis, bifidus, dan lainya adalah bakteri yang bagus dalam tubuh manusia dan binatang lain. Menurut hasil laporan lembaga riset, bakteri asam laktat itu sangat efetif untuk mengendalikan bakteri berbahaya dalam usus, mengurangi kolestrol di darah, memperbaiki daya kekebalan tubuh , fungsi anti-kanker, dan mencegah diare atau sembelit.

Cara mengkonsumsi kimchi yang baik adalah dengan mengkonsumsinya setiap hari. Sehingga manfaatnya akan semakin terasa di tubuh kita.